Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos
Escrito por Javier Sanz | Febrero 9th, 2010 | Categorías Guerra Civil, Juan Eslava Galan
Ya comentamos que los años de la dictadura fueron tiempos de cartillas de racionamiento, de penurias, de escasez… Pero también dicen que el hambre agudiza el ingenio y de éso en este país vamos “sobraos” (o eso me gusta creer).
Las cartillas de racionamiento, vigentes hasta 1952, eran de tres clases dependiendo del poder adquisitivo. Aunque su contenido podía variar, con estas cartillas se tenía derecho a 125 gramos de carne, 1/4 litro de aceite, 250 gramos de pan negro, 100 gramos de arroz, 100 gramos de lentejas o garbanzos, un trozo de jabón y un huevo. Lógicamente la cantidad de comida era insuficiente y la gente tenía que buscarse la vida. Los gatos se degustaban por liebres (“dar gato por liebre”), patatas a lo pobre, patatas al Avión (patatas hervidas con laurel y un toque de colorante marca “el Avión”), leche aguada, guisos de castañas y bellotas, achicoria por café… Pero el más curioso de todos: “tortilla de patatas sin patatas ni huevos”.
La parte blanca de las naranjas situada entre la cáscara y los gajos (no sé cómo se llama) se apartaba y se ponía en remojo a modo de patatas cortadas. Los huevos eran sustituidos por una mezcla formada por cuatro cucharadas de harina, diez de agua, una de bicarbonato, pimienta molida, aceite, sal y colorante para darle el tono de la yema.
No sé cuál sería el resultado final de esta peculiar tortilla pero no me diréis que no era ingenioso.
Fuente: Los años del miedo – Juan Eslava Galán
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19 Comentarios de “Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos”
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Historias de la Historia sólo pretende que la Historia no sea una relación de fechas y acontecimientos. Gracias a Juan Antonio Cebrián y a muchos escritores descubrí, aunque un poco tarde, los placeres de la Historia contada de otra forma. Mediante anécdotas, pequños relatos, reseñas de libros, concursos y entrevistas a nuestros maestros, trataremos de acercar la Historia a todos los que la sufrieron en su juventud y a los que, simplemente, la desconocen.
[...] Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos | historiasdelahistoria.com/2010/02/09/tortilla-de-patatas-sin… por Torosentado hace 2 segundos [...]
y esto pasó en España no hace mucho …
un abrazo.
En el blog de fernando: VELADA DE CINE
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Falta un ingrediente: imaginacií²n! porque para creer que te estí s comiendo una tortilla de patatas…uuuf! cuanta hambre se pasaba!!!
Madre mía ¿Y eso sabía bien? Bueno, se lo curraban bastante ¡hasta ponían colorante para darle color a la mezcla!
En el blog de Mente Policromada: A ras del suelo.
Como decía mi abuelo… ay… lo que hacía el hambre…
En el blog de David: Hermoso día que danza…
En casa hacemos algunas veces tortilla de patatas sin huevo, porque una de mis hijas no puede tomarlo.
Hombre, no puede compararse con una de verdad, pero hace el avío.
En el blog de Gonzalo: Homogilifobia
[...] La tortilla de patatas en al postguerra [ historiasdelahistoria.com ] [...]
[...] de los niños del Holocausto 4Los actores en la formación del Estado moderno 1votosvotarlo La tortilla de patatas en la postguerrahistoriasdelahistoria.com/2010/02/09/tortilla-de-patatas-sin… por historiasdelahistoria hace pocos [...]
Eso era alta cocina, creativa y de diseño.
Por un plato de ese tipo, en el lugar adecuado y en manos de un chef famoso nos lo comeríamos sin rechistar.
El ingenio, la imaginación y la creatividad son propios de tiempos de necesidad.
En el blog de Javier: Cuando todo molesta…
Una vez oi a Santiago Carrillo referir que su madre ponia un poco de aceite a hervir y cuando estaba caliente le salpicaba agua,cuando lo habia hecho varias veces les gritaba “¡¡ niños que ya estan los filetes¡¡”, no tiene nada que ver con la tortilla pero ingenio para aparentar si que tenia la buena mujer.
Aqui en Andalucia hacian potajes de castañas cocinadas como si fuesen garbanzos, y una cosa que se llama panizas que no es ni mas ni menos que harina de garbanzos hervida y despues frita como si fuesen croquetas (estan asquerosas) despues se aliñaban y les llamaban “huevos de fraile”
Es una de las historias de familia, una criada hacía ese tipo de comida, más contadas en mi casa y que más me gusta oír.
Abrazo
En el blog de Jose Jaime: El aprendiz
La parte blanca de las naranjas es el mesocarpo y se conoce popularmente como albedo.
pues había que tomar muuuuuuuuchas naranjas para poder conseguir suficiente “albedo” para hacer una cuasi-tortilla!!!
No había oído nunca lo de las naranjas, pero creo que lo probaré… Por cierto, lxs que no comemos huevos usamos otras cosas para hacer una consistencia y sabor similares para las tortillas. Yo uso agua (o leche de soja), sal, harina de tempura y un chorrito de vinagre hasta que queda consistencia de huevo batido. Vale con cualquier harina, pero esta queda mejor. Saludos!
Si pruebas lo de las naranjas (albedo según nos apunta @Pancha) ya nos dirás el resultado.
Un saludo
En el blog de Javier: Cuando todo molesta…
Lo que hace falta es que no volvamos a vivir esto en este país. Yo lo único que puedo decir es que las gachas manchegas las tuve que probar en un restaurante, mi madre nunca las ha hecho en casa porque dice que demasiadas comió en los años del hambre.
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