Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos

Falta un ingrediente: imaginacií²n! porque para creer que te estí s comiendo una tortilla de patatas…uuuf! cuanta hambre se pasaba!!!

Como decí­a mi abuelo… ay… lo que hací­a el hambre…
.-= En el blog de David: Hermoso dí­a que danza… =-.

Eso era alta cocina, creativa y de diseño.

Por un plato de ese tipo, en el lugar adecuado y en manos de un chef famoso nos lo comerí­amos sin rechistar.

Una vez oi a Santiago Carrillo referir que su madre ponia un poco de aceite a hervir y cuando estaba caliente le salpicaba agua,cuando lo habia hecho varias veces les gritaba “¡¡ niños que ya estan los filetes¡¡”, no tiene nada que ver con la tortilla pero ingenio para aparentar si que tenia la buena mujer.
Aqui en Andalucia hacian potajes de castañas cocinadas como si fuesen garbanzos, y una cosa que se llama panizas que no es ni mas ni menos que harina de garbanzos hervida y despues frita como si fuesen croquetas (estan asquerosas) despues se aliñaban y les llamaban “huevos de fraile”

La parte blanca de las naranjas es el mesocarpo y se conoce popularmente como albedo.

No habí­a oí­do nunca lo de las naranjas, pero creo que lo probaré… Por cierto, lxs que no comemos huevos usamos otras cosas para hacer una consistencia y sabor similares para las tortillas. Yo uso agua (o leche de soja), sal, harina de tempura y un chorrito de vinagre hasta que queda consistencia de huevo batido. Vale con cualquier harina, pero esta queda mejor. Saludos!

Lo que hace falta es que no volvamos a vivir esto en este paí­s. Yo lo único que puedo decir es que las gachas manchegas las tuve que probar en un restaurante, mi madre nunca las ha hecho en casa porque dice que demasiadas comió en los años del hambre.

Esta receta no data de los años de la posguerra. Se empezo a usar durante el cerco de Madrid en la guerra civil. La razon de que se usaran naranjas viene de que era lo que mas abundaba puesto que provenian de Valencia que era el unico que podia suministrar suficiente comida para enviar sus excedentes a la capital.