Ya comentamos que los años de la dictadura fueron tiempos de cartillas de racionamiento, de penurias, de escasez… Pero también dicen que el hambre agudiza el ingenio y de éso en este país vamos “sobraos” (o eso me gusta creer).
Las cartillas de racionamiento, vigentes hasta 1952, eran de tres clases dependiendo del poder adquisitivo. Aunque su contenido podía variar, con estas cartillas se tenía derecho a 125 gramos de carne, 1/4 litro de aceite, 250 gramos de pan negro, 100 gramos de arroz, 100 gramos de lentejas o garbanzos, un trozo de jabón y un huevo. Lógicamente la cantidad de comida era insuficiente y la gente tenía que buscarse la vida. Los gatos se degustaban por liebres (“dar gato por liebre”), patatas a lo pobre, patatas al Avión (patatas hervidas con laurel y un toque de colorante marca “el Avión”), leche aguada, guisos de castañas y bellotas, achicoria por café… Pero el más curioso de todos: “tortilla de patatas sin patatas ni huevos”.
La parte blanca de las naranjas situada entre la cáscara y los gajos (no sé cómo se llama) se apartaba y se ponía en remojo a modo de patatas cortadas. Los huevos eran sustituidos por una mezcla formada por cuatro cucharadas de harina, diez de agua, una de bicarbonato, pimienta molida, aceite, sal y colorante para darle el tono de la yema.
No sé cuál sería el resultado final de esta peculiar tortilla pero no me diréis que no era ingenioso.
Fuente: Los años del miedo – Juan Eslava Galán
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HdeH: Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos http://bit.ly/bcOIEL
Historias de la Hist Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos http://bit.ly/bllVjp
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[...] Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos | historiasdelahistoria.com/2010/02/09/tortilla-de-patatas-sin… por Torosentado hace 2 segundos [...]
y esto pasó en España no hace mucho …
un abrazo.
.-= En el blog de fernando: VELADA DE CINE =-.
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Falta un ingrediente: imaginacií²n! porque para creer que te estí s comiendo una tortilla de patatas…uuuf! cuanta hambre se pasaba!!!
Madre mía ¿Y eso sabía bien? Bueno, se lo curraban bastante ¡hasta ponían colorante para darle color a la mezcla!
.-= En el blog de Mente Policromada: A ras del suelo. =-.
RT @tweetmeme Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos http://bit.ly/bcOIEL
Como decía mi abuelo… ay… lo que hacía el hambre…
.-= En el blog de David: Hermoso día que danza… =-.
En casa hacemos algunas veces tortilla de patatas sin huevo, porque una de mis hijas no puede tomarlo.
Hombre, no puede compararse con una de verdad, pero hace el avío.
.-= En el blog de Gonzalo: Homogilifobia =-.
[...] La tortilla de patatas en al postguerra [ historiasdelahistoria.com ] [...]
[...] de los niños del Holocausto 4Los actores en la formación del Estado moderno 1votosvotarlo La tortilla de patatas en la postguerrahistoriasdelahistoria.com/2010/02/09/tortilla-de-patatas-sin… por historiasdelahistoria hace pocos [...]
Eso era alta cocina, creativa y de diseño.
Por un plato de ese tipo, en el lugar adecuado y en manos de un chef famoso nos lo comeríamos sin rechistar.
El ingenio, la imaginación y la creatividad son propios de tiempos de necesidad.
.-= En el blog de Javier: Cuando todo molesta… =-.
Una vez oi a Santiago Carrillo referir que su madre ponia un poco de aceite a hervir y cuando estaba caliente le salpicaba agua,cuando lo habia hecho varias veces les gritaba “¡¡ niños que ya estan los filetes¡¡”, no tiene nada que ver con la tortilla pero ingenio para aparentar si que tenia la buena mujer.
Aqui en Andalucia hacian potajes de castañas cocinadas como si fuesen garbanzos, y una cosa que se llama panizas que no es ni mas ni menos que harina de garbanzos hervida y despues frita como si fuesen croquetas (estan asquerosas) despues se aliñaban y les llamaban “huevos de fraile”
Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos. http://bit.ly/aj5651
Es una de las historias de familia, una criada hacía ese tipo de comida, más contadas en mi casa y que más me gusta oír.
Abrazo
.-= En el blog de Jose Jaime: El aprendiz =-.
La parte blanca de las naranjas es el mesocarpo y se conoce popularmente como albedo.
pues había que tomar muuuuuuuuchas naranjas para poder conseguir suficiente “albedo” para hacer una cuasi-tortilla!!!
No había oído nunca lo de las naranjas, pero creo que lo probaré… Por cierto, lxs que no comemos huevos usamos otras cosas para hacer una consistencia y sabor similares para las tortillas. Yo uso agua (o leche de soja), sal, harina de tempura y un chorrito de vinagre hasta que queda consistencia de huevo batido. Vale con cualquier harina, pero esta queda mejor. Saludos!
Si pruebas lo de las naranjas (albedo según nos apunta @Pancha) ya nos dirás el resultado.
Un saludo
.-= En el blog de Javier: Cuando todo molesta… =-.
Lo que hace falta es que no volvamos a vivir esto en este país. Yo lo único que puedo decir es que las gachas manchegas las tuve que probar en un restaurante, mi madre nunca las ha hecho en casa porque dice que demasiadas comió en los años del hambre.
[...] incluidos: Tortilla de patatas para tiempos de crisis Personas enviadas por correo Historias de San Valentin la película más esperada del mes Cómo [...]
me gusta eso de la tortilla sin papas ni huevos soy de cadiz y mi abuela me enseño las panizas
las hago sin aliñar y a mi hija le encantan solo guisarlas con agua y sal ponerlas en una fuente baja dejar enfriar y freir en tiras
Mola la tortilla de patatas sin patatas ni huevos de @jsanz
http://bit.ly/c5QPQB
RT @jsanz Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos http://bit.ly/bxWHmN — lo q hace el hambre
RT @irreductible: Mola la tortilla de patatas sin patatas ni huevos de @jsanz
http://bit.ly/c5QPQB
[...] Fuente: Historiasdelahistoria.com [...]
[...] lo que veo la terrible y misera posguerra española, y las sufridas mujeres que arrastradas por el hambre y la necesidad decidieron “echarse a la calle” van a dar para varios [...]
[...] que existieron las cartillas de racionamiento, cuyo contenido dependía del poder adquisitivo, el 1 de octubre de 1940 se comenzaron a distribuir [...]
@gregoriotoribio La receta de la tortilla de patatas, sin patatas ni huevos http://bit.ly/9Lw3OZ
Tortilla de patatas sin patatas ni huevos http://bit.ly/b3r6cn vía @jsanz #curiosidades
Esta receta no data de los años de la posguerra. Se empezo a usar durante el cerco de Madrid en la guerra civil. La razon de que se usaran naranjas viene de que era lo que mas abundaba puesto que provenian de Valencia que era el unico que podia suministrar suficiente comida para enviar sus excedentes a la capital.
Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos http://bit.ly/9Lw3OZ #oldpost
RT @jsanz: Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos http://bit.ly/9Lw3OZ #oldpost// jajajaja muy bueno, será de probar la receta!
RT @jsanz: Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos http://bit.ly/9Lw3OZ
@Milhaud Y tortilla de patatas sin patatas ni huevos? http://bit.ly/9Lw3OZ
Pues en cualquier restaurante vegetariano, hacen cosas mucho más creativas, y ricas, que todo hay que decirlo.
@francavelasco RT @jsanz: Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos http://t.co/XlXX2es
¿Sabíais que en la posguerra la tortilla de patata se hacía sin patata ni huevo pero empleando partes de las #naranjas? http://t.co/KjBzLN5a